BTS Management en hôtellerie-restauration / option B : Management d'unité de production culinaire

Brevet de technicien supérieur MHR

  • CPF
  • Diplômante
  • Apprentissage
  • Professionnalisation
  • Statut salarié
  • 2 Année(s)
  • Gratuit
  • BTS, BAC+2 (Niv. 5)
  • Saint-Jouan des Guérets 35430 Autres villes
  • Faculté des Métiers - Saint-Jouan-des-Guérets

Objectif(s) de formation

La 1re année du BTS MHR est commune aux 3 options. En 2e année, l'apprenant confirme son choix d'option : management d'unité de restauration, management d'unité de production culinaire ou management d'unité d'hébergement. A l'issue de la formation, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration (BTS MHR) intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Il est capable d'organiser, de diriger, de contrôler, de former et d'animer une équipe de travail. Il maîtrise l’environnement économique, juridique et organisationnel spécifique aux entreprises du secteur. Il apporte aux clients expertise et conseil à tout moment.

Objectif(s) pédagogique(s)

Concevoir, réaliser, analyser et évaluer des prestations selon l'option choisie
Animer la politique commerciale de son unité et développer la relation client
Mener un management opérationnel performant
Assurer un pilotage efficace
Entreprendre en hôtellerie-restauration

Programme

Enseignement professionnel

Economie et gestion hôtelière

  • Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière
  • Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services
  • Conduite du projet entrepreneurial

Hôtellerie-restauration

  • Sciences et ingénierie en hôtellerie restauration
  • Sciences et technologies de production culinaires
  • Sciences et technologie services en restauration, services en hébergement

Enseignement général

  • Communication et expression française
  • Langue vivante étrangère 1 : Anglais
  • Langue vivante étrangère 2 : Espagnol


Modalités de recrutement

L’inscription sur Parcoursup constitue l’étape obligatoire pour candidater. L’admission est définitive après étude du dossier de candidature, entretien de motivation et signature d'un contrat d'alternance avec une entreprise.

Modalités d'entrée dans l'action de formation

Etude du dossier, test de langues, entretien individuel de motivation et validation du projet professionnel.

Les inscriptions à la Faculté des Métiers sont ouvertes de début Janvier à Septembre. 

 

Prérequis

Titulaire d'un Bac professionnel ou technologique Cuisine, Restauration ou Hôtellerie Restauration. Les titulaires d'un autre Bac doivent effectuer une année de Mise à niveau professionnelle (MAN) ou, un CAP cuisine ou CAP serveur en 1 an (s'ils ont achevé leur second cycle d'enseignement depuis plus d'un an).

Entrée-sortie permanente

Les plus

Pédagogie du théâtre pour travailler sur le savoir-être en entreprise

Parcours de formation


Information validation, certification professionnelle

  • MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION B MANAGEMENT D'UNITE DE PRODUCTION CULINAIRE (BTS)

    Code RNCP : 35339

Modalités pédagogiques

Pédagogie de l'alternance. Apports théoriques et méthodologiques, nombreux exercices d'application s'appuyant sur des cas d'entreprise, pédagogie active et participative.

Langue(s) d'enseignement

Français

Services pratiques

Accès handicapé

Perspectives métiers

Chef de partie, second de cuisine, chef de cuisine, directeur adjoint, directeur

Poursuite d'études

Bachelor Cuisine et Management : Titre professionnel responsable d'établissement touristique

Chiffres clés

73 %Taux de réussite aux examens en 2021-2022
37 %Taux de poursuite d’études en 2021-2022
62 %Taux d'insertion en 2021-2022
22 %Taux de rupture en 2021-2022
Date et mise à jour des informations : 01/06/2023

Contacts

Informations pratiques

Public cible

Tous les bacheliers du secteur qui souhaitent exercer des responsabilités dans l'hôtellerie-restauration. Personne dotée de bonne capacité à s'intégrer et à diriger, sens de l'accueil et de la courtoisie.

Tarif(s)

  • Alternance : coût de la formation pris en charge par l'OPCO de l'entreprise

Niveau d'entrée

  • BAC (Niv. 4)

Niveau de sortie

  • BTS, BAC+2 (Niv. 5)


Durée

Durée de la formation : 2 Année(s)

Durée en centre : 1350 Heure(s)


Rythme en entreprise

2 semaines/mois


Les sessions

  • De septembre à juillet sur 2 ans


Saint-Malo Faculté des Métiers
17 rue Siochan
CS 80002
35430 Saint-Jouan des Guérets
Siret : 13002280900110

Numéro d'activité : Déclaration d'activité enregistrée sous le numéro 53351000435 auprès du préfet de région Bretagne. Ce numéro ne vaut pas agrément de l’Etat.

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