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Portes Ouvertes

2025 - 2026

des formations

icône formation Hôtellerie – Restauration – Tourisme – Spa

Tourisme - Hôtellerie - Restauration - Spa

CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Rennes

Formation alternance

Contrats apprentissage, professionnalisation

2 ans - 3 semaines/mois

NIVEAU 3 (équivalent CAP)

Langue d’enseignement française

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Journée Portes ouvertes - Janvier

Fougères

Lorient

Rennes

Saint-Malo

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Journée Portes ouvertes - Mars

Fougères

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Présentation de la formation

A l’issue de la formation, l’apprenant sera capable d’exercer en cuisine ou en salle, sous l’autorité d’un responsable, dans divers secteurs de la restauration. Il prépare des mets simples en respectant les normes d’hygiène et de sécurité, approvisionne les espaces de vente avec des produits prêts à consommer et accueille la clientèle. Il prend les commandes, assure le service et l’encaissement, tout en maintenant la propreté des locaux et du matériel. Son travail, souvent en équipe, contribue au confort des clients et à l’image de l’établissement.

Objectifs de la formation

  • Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires
  • Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
  • Réaliser des préparations et des cuissons simples
  • Assembler, dresser et conditionner les préparations Mettre en œuvre les opérations d’entretien dans les espaces de production
  • Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
  • Prendre en charge les clients ou les convives
  • Servir les clients ou convives
  • Encaisser les prestations
  • Mettre en œuvre les opérations d’entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Contenu de la formation

  • En savoir plus

    BC01 – Production alimentaire
    BC02 – Service en restauration
    BC03 – Prévention-santé-environnement
    BC04 – Français, Histoire-Géographie et enseignement moral et civique
    BC05 – Mathématiques – Physique-Chimie
    BC06 – Éducation physique et sportive
    BC07 – Langue vivante étrangère
    BC08 – Arts appliqués et cultures artistiques (Bloc facultatif )

Pourquoi choisir la Faculté des métiers ?

Formation professionnalisante

Acquisition d’une expérience professionnelle concrète

Diplôme reconnu

Validation d’un diplôme de l’Education Nationale

Accompagnement personnalisé

Aide à la recherche d'entreprise & accompagnement individualisé

Équipements professionnels

Participation financière pour l’achat des équipements professionnels

Accessibilité à la formation

Aménagement des parcours pour les apprentis concernés (FLE, DYS, RQTH)

Contrôle en Cours de Formation (CCF)

Évaluation progressive, en situations réelles de formation, ce qui réduit le stress des examens finaux et valorise la progression

Contact

Christèle POULAIN

Conseillère formation

02 99 05 46 42

Envoyer un e-mail

Morgane NOUVEL - Campus de Rennes - Bruz

Conseillère formation

02 99 05 45 20

Envoyer un e-mail

S'inscrire

  1. Modalités de recrutement

    Dossier de candidature, entretien de motivation et signature d’un contrat d’alternance avec une entreprise.

  2. Modalités d'entrée dans l'action de formation

    Étude du dossier, entretien de motivation et validation du projet professionnel. Inscription en ligne sur le site Internet.
    Les inscriptions à la Faculté des métiers sont ouvertes de début janvier à décembre.

  3. Prérequis et public cible

    Prérequis : 3ème validée ou 16 ans révolus

    Public cible : toute personne ayant un intérêt pour les métiers de l’hôtellerie-restauration.

  4. Entrée / Sortie permanente

Se préinscrire

Et après ?

  • Agent en restaurations rapide
  • Agent en restauration collective
  • Agent en cafétéria

Chiffres clés

  • 67 %

    Taux de réussite aux examens en 2024-2025

  • 86 %

    Taux de présentation aux examens en 2024-2025

  • 0 %

    Taux de poursuite d’études en 2023-2024

  • 67 %

    Taux d'insertion en 2023-2024

  • 100 %

    Taux d'insertion filière en 2023-2024

  • 34 %

    Taux de rupture en 2024-2025

Informations complémentaires

  • Organisation

    Durée en centre : 840 heures
    Sessions : De septembre à juin sur 2 ans
    Langue(s) d’enseignement : Français
    Réseaux, certifications et références : Affelnet
    Niveau d’entrée :  niveau Troisième
    Rythme en entreprise : 3 semaines par mois en entreprise

  • Informations pédagogiques

    Qualifications des formateurs : tous les formateurs ont une expérience significative dans le métier. Leurs compétences d’animation sur cette thématique sont validées par notre service pédagogique.
    Modalités pédagogiques : pédagogie de l’alternance. Apports théoriques et méthodologiques, nombreux exercices d’application s’appuyant sur des situations réelles, pédagogie active et participative.
    Modalités d’évaluation : Formations Éducation Nationale CCF : évaluation et contrôle en cours de formation (CCF) en centre et en entreprise. Examen en fin de formation de l’Éducation Nationale. Le candidat bénéficie d’un suivi et d’un accompagnement en entreprise. Contrôles réguliers de connaissances, mises en situation pratiques. Cette formation est accessible par la voie de la VAE. La certification est organisée en blocs de compétences et peut être obtenue par blocs de compétences ou dans son intégralité.
    Information validation, certification professionnelle : CAP Production et service en restaurations – MINISTERE DE L’EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE Code RNCP : 35317 – JO du 26/11/2019 – Échéance 31/8/26

  • Informations administratives complémentaires

    Date et mise à jour des informations : 18/06/2025
    Conditions générales de vente

  • Formation gratuite

    Tarif : alternance, coût de la formation pris en charge par l’OPCO de l’entreprise