Réserver au restaurant d'application
Bienvenue dans nos restaurants !
À Bruz et à Saint-Malo, nos restaurants pédagogiques et d’application sont bien plus qu’un lieu de restauration : ce sont de véritables espaces d’apprentissage, de transmission et de passion.
Encadrés par leurs formateurs et leurs formatrices, nos apprenti·es en cuisine et en salle vous accueillent pour un déjeuner gourmand, élaboré à partir de produits de qualité.
Ouverts au public le midi, sur réservation.
Nos restaurants en images
Une pédagogie par la pratique
Ces restaurants permettent à nos apprenti·es de mettre en œuvre leurs compétences dans des conditions réelles de service.
Sous l’œil de leurs formateur·rices, ils apprennent les gestes professionnels et les exigences du métier : cuisine, service, accueil client, organisation d’un service…
Nos apprenants et apprenantes se forment aux métiers de la restauration :
- Commis·e de cuisine, cuisinier·ère en dessert de restaurant
- Sommelier·ère, serveur·euse, maître·sse d’hôtel
- Responsable d’établissement ou de salle
Le plus : les restaurants éphémères
Chaque année, nos BTS 2e année Management en Hôtellerie-Restauration relèvent un défi pédagogique inspiré de Top Chef !
En duo, les apprenti·es conçoivent et organisent un service complet :
- Élaboration du menu ;
- Création d’un univers et d’une ambiance ;
- Management d’une brigade d’apprenants (CAP, Bac Pro Cuisine & Service) ;
- Accueil et gestion du service client.
Objectifs : développer leurs compétences en management, en création culinaire et en gestion opérationnelle.