Encore un peu et les propriétaires de «L’Ora d’Aria» l’auraient retenu à Florence ! Du 10 au 31 mars, Christopher Guyon a participé à un stage de formation en Italie, via le programme Léonardo. Et le Rennais de 21 ans, en Mention complémentaire sommellerie, en a «profité» pour s’offrir une première expérience professionnelle à l’étranger. «Avec le propriétaire, nous avons convenu que je revienne en septembre, une fois mon examen obtenu. J’occuperai le poste de second sommelier», s’enthousiasme Christopher.

En moins de trois semaines, son sens de l’engagement, sa motivation et sa soif de connaissance ont conquis le personnel de « L’Ora d’Aria ». «Il faut dire qu’on s’est beaucoup occupé de moi. Et puis, j’ai eu un vrai coup de cœur pour Florence…» Pour Christopher, cet heureux épilogue couronne un parcours professionnel exemplaire car jalonné d’expériences multiples. À l’origine, le jeune homme s’était dirigé vers un cursus dans la mécanique moto. Mais un stage chez un traiteur, conjugué à un premier CQP serveur, l’ont convaincu que sa place était davantage dans la restauration que dans les paddocks des circuits.

«Les cours d’œnologie m’ont particulièrement intéressé et je me suis naturellement dirigé vers une mention complémentaire en sommellerie», ajoute le jeune homme. Hélas, la promotion 2010-2011 étant complète, Christopher a dû patienter une année supplémentaire avant d’intégrer la « MC », en septembre 2011. Une année mise à profit, avec deux missions, l’une de second de restaurant, l’autre de chef de rang, respectivement au Comptoir des halles et chez Léon de Cochon (Rennes). Vous connaissez la suite… Revenu «grandi» de son séjour en Toscane, Christopher sait maintenant ce qu’il lui reste à travailler d’ici septembre : son niveau d’anglais et d’italien. Le reste suivra naturellement ! 

Contact : Sylvie Guerineau  - Faculté des Métiers - 02 99 05 46 19