- Formation alternance
- 2 Année(s)
- Nous consulter
- Bruz 35172
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Objectif(s) de formation
Etre capable de travailler la carcasse de porc en effectuant des opérations de séparation des morceaux, de désossage, ou de parage afin de proposer à la clientèle des produits de qualité.
Élaborer des plats cuisinés, des pâtisseries salées et desserts sans négliger la présentation des plats.
Programme
Enseignement Technologique et Professionnel :
Connaissance des matières premières et des matériels
La prévention des accidents
Le stockage des produits
L'approvisionnement du magasin
Les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène
La connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.
Enseignement Général
Mathématique
Français
Histoire Géographie
Sciences Physiques
Conditions d'admission
Modalités de recrutement
Entretien de Positionnement Atelier T.R.E Recrutement par l'entreprise
Modalités d'entrée dans l'action de formation
Entretien de Positionnement
Atelier T.R.E
Recrutement par l'entreprise
Prérequis
Sortie de 3ème
Parcours de formation
Type de parcours
Présentiel
Possibilité d'individualisation
Informations pédagogiques
Qualifications des formateurs
Les enseignants du domaine professionnel justifient d'un diplôme de la spécialité ainsi que d'une pratique en entreprise de 3 ans minimum. Les enseignants du domaine transversal et/ou général justifient d'un diplôme supérieur de niveau Master de la discipline enseignée.
Modalités d'évaluations
Examen Ponctuel
Validation, diplôme obtenu
- Attestation de formation
-
Certificat d'Aptitude Professionnelle Charcutier Traiteur
code RNCP ou registre spécifique du diplôme : 538
Langue(s) d'enseignement
Français
Nos locaux et équipements
Laboratoires pour les pratiques professionnelles Salle de classe Outil informatique avec code internet MédiathèqueServices pratiques
Accès handicapéRestaurant universitaire à proximité, cafétéria Daltys, restaurant d'application, bistrot des vignes
Bus 57, 157 ex et Ker lann express - Arrêt Schumann, Train - ligne TER (halte SNCF sur le campus de Ker Lann) Parking
Sur le campus résidence sociale pour étudiant, studio individuel, possibilité de logements chez l'habitant
Perspectives métiers
Ouvrier Charcutier qualifié Responsable de fabrication Chef d'entreprise
Chiffres clés
Informations administratives complémentaires
Contacts
Informations pratiques
Typologie formation
-
Formation alternance
Public cible
Tout Public
Tarif(s) 2019
-
Nous consulter
Durée
Durée de la formation : 2 Année(s)
Durée en centre : 840 Heure(s)
Durée en entreprise : 2800 Heure(s)
Les sessions
Rennes/Bruz Faculté des Métiers
Campus de Ker Lann
Rue des frères Montgolfier
BP 17201
35172 Bruz
Siret :
18350021400071
Numéro d'activité :
Déclaration d'activité enregistrée sous le numéro 5 335 P 0061 35 auprès du préfet de région Bretagne.
Ce numéro ne vaut pas agrément de l’Etat.
Notre centre de formation est agréé
