- Formation alternance
- 8 Mois
- Nous consulter
- Bruz 35172
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Objectif(s) de formation
A l'issue de la formation, le titulaire sera capable de :
Gérer les achats des produits de qualité en vif ou en carcasses
Détailler les carcasses en morceaux
Désosser et préparer la viande afin de la présenter en magasin
Animer son espace commercial
Objectif(s) pédagogique(s)
Programme
Enseignement Professionnel
Réception / stockage / approvisionnement
Transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers)
Entretien / Hygiène / Sécurité
Contrôle qualité et traçabilité
Commercialisation
Conditions d'admission
Modalités de recrutement
Entretien de positionnement Dossier de candidature ou d'inscription Test de positionnement en fonction du profil du candidat
Prérequis
Etre titulaire d'un diplôme de niveau V minimum
Parcours de formation
Type de parcours
Présentiel
Possibilité d'individualisation
Informations pédagogiques
Information validation, certification professionnelle
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Certificat d'aptitude professionnelle boucher - Bénéficiaire Qualif Emploi
Code RNCP : 6993
Qualifications des formateurs
Les enseignants du domaine professionnel justifient d'un diplôme de la spécialité ainsi que d'une pratique en entreprise de 3 ans minimum. Les enseignants du domaine transversal et/ou général justifient d'un diplôme supérieur de niveau Master de la discipline enseignée.
Modalités pédagogiques
Parcours individualisé. Formation axée sur les pratiques professionnelles et les exigences du métier. Alternance d’apports théoriques, pédagogie inductive et déductive, études de cas et exercices pratiques. Les périodes en entreprise permettent la mise en application des acquis de la formation en situation professionnelle.
Modalités d'évaluations
Examen final
Langue(s) d'enseignement
Français
Nos locaux et équipements
Laboratoires pour les pratiques professionnelles Salle de classe Outil informatique avec code internet MédiathèqueServices pratiques
Accès handicapéRestaurant universitaire à proximité, cafétéria Daltys, restaurant d'application, Bistrot des Vignes
Bus 57, 157 ex et Ker Lann Express - Arrêt Schumann, Train - ligne TER (halte SNCF sur le campus de Ker Lann) Parking
Sur le campus résidence sociale pour étudiant, studio individuel, possibilité de logements chez l'habitant
Perspectives métiers
Ouvrier boucher dans une entreprise artisanale, dans une petite ou grande surface. Responsable de fabrication
Chiffres clés
Informations administratives complémentaires
Contacts
GUENROC Anne
0299054562Informations pratiques
Typologie formation
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Formation alternance
Public cible
Pas de limite d'âge. Inscrit Pole Emploi. Personne en situation de handicap. Salarié en procédure de licenciement. Récemment licencié en contrat de sécurisation professionnelle (CSP).
Tarif(s) 2019
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Nous consulter
Durée
Durée de la formation : 8 Mois
Durée en centre : 430 Heure(s)
Durée en entreprise : 945 Heure(s)
Les sessions
- 2020-2021
Faculté des Métiers Rennes / Bruz
Campus de Ker Lann
Rue des Frères Montgolfier
BP 27202
35172 Bruz
Siret :
18350021400071
Numéro d'activité :
Déclaration d'activité enregistrée sous le numéro 5 335 P 0061 35 auprès du préfet de région Bretagne.
Ce numéro ne vaut pas agrément de l’Etat.
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