Le barman, c'est l'âme de son bar.

Sa bonne humeur, son sens de la convivialité et de l'échange déterminent la qualité de l'ambiance, source essentielle de la fidélisation des clients.

Il doit, bien sûr, connaître l'art et la manière de préparer boissons et cocktails, et assurer la mise en place, l'entretien comme le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

C'est encore lui qui veille au bon approvisionnement du bar, à la réception des marchandises comme à leur stockage. Surtout, il prend les commandes des clients - y compris celles des étrangers - , conseille les hésitants et choisit pour eux l'accompagnement approprié.

Bref, un métier de contact aux responsabilités variées : le barman est maître - donc responsable - de son domaine.

Avis aux fortes personnalités !