Hospitalité, chaleur de l'accueil, discrétion...

Au contact direct de la clientèle, le serveur de restaurant a une responsabilité essentielle dans l'image de marque de l'établissement qui l'emploie.

Il doit s'exprimer avec aisance, car son avis est souvent sollicité au moment de la prise de commande, et décrire sans difficulté les principales caractéristiques des plats de la carte.

Un bon sens de l'organisation est exigé : il aide régulièrement au nettoyage, à la mise en place, à l'approvisionnement du restaurant.

L'envie de travailler en équipe est bien sûr primordiale, toutes les énergies doivent être tendues vers un but unique : la satisfaction de la clientèle.

Enfin, entre les coups de feu de services et les soirées s'achevant aux petites heures... Une bonne résistance physique est naturellement indispensable.