Le charcutier traiteur cumule les savoir-faire et le doigté des métiers alimentaires.

Il découpe, pare, désosse, trie les morceaux de viande et élabore pâtés, saucisses, boudins, rillettes...

Pour réaliser ces fabrications ainsi qu'une foule de plats cuisinés, salades, pâtisseries salées et sucrées, il fait appel à des matériels performants ainsi qu'à une grande variété d'ingrédients.

L'artisan charcutier traiteur est aussi un commerçant qui se doit de valoriser ses produits et de les faire connaître à ses clients.

Lorsque son activité s'effectue sur les marchés, les contraintes sont différentes (lever très tôt, conditions climatiques) mais l'ambiance et la convivialité sont irremplaçables.

C'est un métier de bouche très sollicité en période de fête : c'est à ce moment là que le travail est le plus intéressant mais aussi le plus exigeant en terme de temps passé. Les moments forts sont souvent suivis de périodes plus calmes.

Le charcutier traiteur assure des prestations très complètes et très soignées faisant appel à un sens artistique, à une très bonne hygiène et à une organisation rigoureuse.