Réaliser la préparation et la présentation soignée et attractive des viandes en vitrine réfrigérée, apporter au client aide et conseil dans le choix et la qualité des morceaux... telles sont les bases du métier.

Comme dans tous les métiers de vente, il s'agit de faire naître l'envie et de la faire se transfomer en acte d'achat.

La viande est un produit fragile, elle exige une connaissance parfaite de la réglementation pour sa conservation.

Dans le cadre de la présentation et de la mise en place des morceaux, un véritable talent créatif, ainsi qu'un certain sens de la mise en scène, sont indispensables.

Mais les aspects essentiels du métier sont, sans nul doute, la connaissance du produit et le conseil.

Lors du service, le boucher donne des conseils traditionnels pour la confection des plats : morceaux recommandés pour telle spécialité, temps de cuisson, légumes d'accompagnement, voir recettes originales...