81,82 % en 2010

Maîtriser les savoir-faire professionnels,

Maîtriser les coûts de fabrication,

Adapter sa production en fonction de la demande du client,

Organiser et optimiser la gestion de production.

Cette formation est dispensée sur le site de Bruz.

Enseignement professionnel

Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements,

Réglementation, sécurité, maintenance,

Fabrication, cuisson,

Décors, montages.

Enseignement général

Innovation et commercialisation,

Animation d'équipe,

Organisation du travail et gestion des coûts de production,

Anglais.

Titulaire d'un CAP ou BEP (+ 1 an d'expérience) ou Mention Complémentaire

Etre titulaire d'un CAP ou BEP 

Etre titulaire d'une mention complémentaire ou une expérience d'un an en tant qu'ouvrier

Tests de positionnement

Ouvrier pâtissier (tourier, fournier, glacier, confiseur, chocolatier,...),

Responsable de laboratoire,

Chef de laboratoire,

Artisant-commerçant.

Alternance sous statut salarié

Brevet de Gestion de l'Entreprise Artisanale (BGEA - formation continue)

Dans les entreprises artisanales : pâtisserie-glacerie-chocolaterie-confiserie, boulangerie-pâtisserie, confiserie-chocolaterie, glacier fabricant, autres entreprises de formation,

En hôtellerie-restauration,

Dans la grande distribution et les industries.

Créer son entreprise ou gérer une entreprise de production