96,87 % en 2010

Le titulaire du Certificat de Qualification Professionnelle Assistant d'exploitation doit être capable de :

- participer aux activités liées à l'exploitation de l'établissement,

- participer à la commercialisation des prestations de l'établissement,

- participer à la gestion de l'exploitation,

- accueillir, animer, encadrer et former le personnel,

- contrôler la production et la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité.

Enseignement professionnel

- Connaissance du milieu hôtelier

- Accueil, réception, vente

- Communication

- Langue étrangère (anglais) (possibilité d'une seconde langue en auto formation)

- Gestion hôtelière / gestion restauration (découverte d'un logiciel hôtelier)

- Comptabilité - Gestion d'entreprise

- Gestion prévisionnelle

- Gestion administrative (traitement de textes, tableurs, Internet,...)

- Droit hôtelier (législation hôtelière et droit du travail)

- Marketing

- Géographie touristique

- Hygiène et sécurité (HACCP) petite et moyenne maintenance

- Mise en place d'actions dans le cadre professionnel

Des partenaires professionnels en activité interviennent sur certains modules.

2 spécialisations adaptées aux besoins des entreprises :

Option restauration

Option hébergement

Certificat de Qualification Professionnelle délivré par la Commission Paritaire Nationale de l'Emploi de l'Industrie Hôtelière (CPNE / IH).

Niveau Bac Général à Bac+ 2

Bac professionnel

Expérience professionnelle significative

Maîtrise de l'anglais

Recrutement par l'entreprise

Assistant manager

Alternance sous statut salarié

Option restauration : établissements de la restauration ou de chaînes de la restauration

Option Hébergement : établissements de l'hôtellerie-restauration indépendants ou chaînes hôtelières avec ou sans restaurant

Option restauration : maître d'hôtel, responsable restauration, gérant, directeur d'établissement

Option hébergement : chef de réception, responsable restauration, responsable hébergement, gérant, directeur d'établissement