Le couturier façonne à la main ou machine, sur mesure ou en petite série des vêtements (pantalons, robes de cérémonies, manteaux,...) en différents matériaux (tissu, cuir, fourrure,...). Il est amené à créer de nouveaux modèles, réaliser des croquis, des retouches sur des vêtements.
Sous la responsabilité d'un encadrement, le couturier qualifié est appelé à exercer des fonctions dans les étapes de réalisation des modèles : préparation, fabrication, essayage et finitions.